festival porteiras abertas
2ª edição do Festival Online Porteiras Abertas resgata tradições da culinária mineira e propõe reflexões sobre a alimentação
Realizado pela Refazenda Rio Xopotó, em parceria com a chef de cozinha mineira Carolina Dini, em Desterro do Melo (Zona da Mata Mineira), o festival exibirá, em 27 de maio, o encontro de cozinheiros, historiadores e moradores da região para valorizar antigos hábitos, histórias, olhares diversos sobre a culinária mineira
A 2ª edição do Festival Online Porteiras Abertas é um convite para revisitar a culinária mineira com especial atenção à cultura alimentar do Vale do Xopotó, na Zona da Mata Mineira. No dia 27 de maio, o Festival vai apresentar, por meio do YouTube, um encontro com cozinheiros, historiadores e moradores da região, que se reuniram para valorizar e transmitir antigos saberes mineiros que seriam acessíveis nos dias de hoje. A 2a edição do Festival Online Porteiras Abertas foi realizada com recursos do Fundo Estadual de Cultura do Governo de Minas Gerais, por meio do Prêmio Cozinha Mineira, Edital 005/2021/FEC.
@refazendarioxopoto
@cebolanamanteiga
Programação
Saberes #01
Cebola na Manteiga e as Técnicas de Fermentação de delícias da Cozinha Mineira
Carolina Dini, cozinheira e fundadora do projeto Cebola na Manteiga, ensina como fazer a fermentação da mandioca pubada ralada e geleia viva de morango. Carol leva ao público a riqueza da culinária mineira além do que já é tradicionalmente conhecido, valorizando ingredientes locais e sazonais e propondo uma linha de alimentação saudável com mínimo impacto ambiental e social possível
Saberes #04
Salete Fonseca e Priscila Paolucci: Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) do Vale do Xopotó
As moradoras de Desterro do Melo, Salete Fonseca e Priscila Paolucci, vão falar sobre as PANCs locais desmistificando a perspectiva do olhar colonizador que chama de “não convencionais” alimentos que para a região são nativos e tradicionalmente inseridos na culinária do dia a dia.
Saberes #02
Patty Durães e a história dos Utensílios Tradicionais da Cultura Mineira
A pesquisadora de culturas alimentares Patty Durães mostra o papel do fogão à lenha e de utensílios como o pilão, a louça de ágata, as panelas de ferro e pedra-sabão, a colher de pau, a gamela, as farinheiras e o tacho de cobre nos sabores da culinária mineira.
Saberes #03
Roseli dos Santos, Aparecida dos Santos e Lucas Abreu: A Festa da Broa e do Café
A prof. Doutora de História e descendente quilombola, Roseli dos Santos, sua mãe, Aparecida dos Santos e o chef de cozinha Lucas Abreu, conversam sobre a Festa da Broa e do Café, tradição do Quilombo Candendê, na região de Barbacena, contextualizando sua importância histórica. Uma troca de saberes sobre a broa e as demais comidas típicas da festa, fazendo um resgate oral da tradição quilombola que perdurou até os anos 1960.
Saberes #05
Ana Soares & Luciana Oliver: De onde vêm os alimentos?
Apresentada pela nutricionista Ana Soares e pela contadora de histórias Luciana Oliver, diretamente da horta da Refazenda Rio Xopotó, com as crianças de Desterro do Melo, una experiência para envolver os pequenos e incentivá-los a experimentar novos gostos e saberes por meio de histórias lúdicas que explicam de onde vêm os alimentos e como são criados os pratos feitos com eles.
